セントラルキッチンで店舗運営を効率化！ 【2016年1月12日】
ヤマミ醸造では飲食店さんのセントラルキッチンの役割を担っていると考えているんです。
例えば、店舗展開をしていく飲食店さんは各店舗で仕込みをしていくと味付けが各店舗で違ったり、味がバラついたりしてしまうという悩みが出てきます。
そうなるとお客さんから「本店の味は美味しいのに○○店は美味しくない・・・」というような話題になったりしてしまいます。
その結果、それが口コミやネットなどで配信されてその飲食店さんのイメージが悪くなったり、最悪のケースだと潰れてしまうようなことにもなりかねません。
だから、そういう風にならないようにセントラルキッチン化を図り、全ての店舗の仕込みを一挙に担うという風なシステムを完備していく飲食店さんも多いんです。
でも、セントラルキッチンを作るといっても設備投資に何千万円かかりますし、セントラルキッチンを作っても店が不調になった場合に
固定費がかなりかかって飲食店経営を圧迫することにもつながってしまうリスクも高くなってしまうんです。
そこで、リスクを低くして店舗展開をしていきたい飲食店さんのためのセントラルキッチンをヤマミ醸造が代行するという発想で飲食店さんのサポートをしています。
だから、チェーン展開をしていこうと考えられている飲食店さんはヤマミ醸造をセントラルキッチンとして考えていただき、業務用のたれ、だし、つゆなどを委託していただければと思います。
